terça-feira, 1 de julho de 2014

Torta de morango com cobertura de farofa crocante - sem lactose


E a temporada de morangos está apenas começando, mas infelizmente temos poucas receitas de tortas que não levem leite. 
Vi essa receita em um site americano e fiquei doida para experimentar (a original está aqui).
A princípio me lembrou a receita de uma cuca, mas sem o leite, ou seja, tudo de bom para nós intolerantes.
O único problema é que ela leva bastante manteiga e açúcar, não é indicada, portanto, para quem tem alergia à proteína do leite, só para quem é intolerante à lactose.
É uma torta de 3 camadas, a de baixo de bolo, a do meio de uma mistura de morangos e a de cima de uma farofa doce e crocante.
Ao final, ela fica com uma consistência mais durinha que uma cuca, dá pra servir cortando em quadrados.
O cheiro dela assando é de matar. 
Ficou deliciosa, só achei que para o meu paladar ficou um pouco doce demais, daquelas que não dá pra comer em grande quantidade de uma vez.


A receita com os meus comentários:

Ingredientes:

Farofa doce crocante:
12 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 e 1/2 xícara de açúcar demerara
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de sal
Obs1: Achei que rendeu demais e nem cheguei a usar tudo, usei apenas 2/3, mas mesmo assim achei que ficou muito, próxima vez farei só a metade da quantidade.

Mistura de morangos:
2 e 1/2 xícaras de morangos picados (cortei em 4 cada um)
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1/3 de xícara de farinha de trigo
Obs2: Aqui capricharia mais na quantidade de morangos, arredondaria para 3 xícaras de morangos picados.

Bolo:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
4 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
Obs3: Não cheguei a usar a essência de baunilha, acho que pode ser opcional.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma forma retangular de aproximadamente 22,5cm X 32,5cm. Forre a forma com papel manteiga, deixando sobrar 5cm nas extremidades. Depois, unte por cima do papel com manteiga e farinha de trigo, sacudindo o excesso de farinha. Isso ajudará a retirar a torta da forma depois.

Obs4: A minha assadeira tinha quase essa dimensão, no comprimento era igual, na largura 1,5cm mais larga e deu certo. Deu uma torta bem grande.

Farofa doce crocante:
Misture a manteiga, o açúcar e o sal. Acrescente a farinha e misture com um garfo para formar grandes migalhas. Se a mistura estiver muito molhada, acrescente mais farinha (isso pode variar de acordo com o teor de água da sua manteiga). Leve a geladeira até ficar pronta pra uso.

Obs5: A minha ficou mais molhada e tive que acrescentar mais farinha para conseguir as migalhas mais grandes e soltas, por isso faria metade da receita, acabou rendendo muito. Na geladeira ficou aproximadamente uma hora antes de usar.

Mistura de morangos:
Misturar os morangos picados, o açúcar e a farinha em uma vasilha e reservar. Os morangos devem ser picados mesmo e não triturados.

Obs6: Como disse antes, aumentaria um pouco a quantidade de morangos picados.

Bolo:
Misture a farinha, o fermento e o sal em uma vasilha, reserve.
Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira até formar um creme. Em seguida, vá acrescentando os ovos, um de cada vez. Abaixe a velocidade da batedeira e acrescente a essência de baunilha, caso queira usar.
Em seguida, vá acrescentando a mistura de farinha, fermento e sal que reservou no início.
Espalhe essa massa na forma preparada. Por cima vá espalhando a mistura de morangos. Por fim, cubra com a farofa doce e crocante.

Asse até dourar ou até que um palito inserido no meio saia com migalhas úmidas por 55 a 65 minutos. Cubra com papel alumínio nos últimos 15 a 20 minutos se em cima começar a ficar muito marrom. Deixe esfriar completamente na forma. Usando a saliência do papel tire a torta da forma. Corte em quadrados. Polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar.

Obs7: No meu forno levou 50 minutos para assar. Não precisei usar o papel alumínio por cima, ficou douradinha. A dica do papel manteiga realmente ajuda na hora de tirar da forma. Os quadrados ficam perfeitos e fáceis de cortar sem deformarem. Preferi não polvilhar o açúcar de confeiteiro por cima, pois já achei demais a quantidade de açúcar da receita.











2 comentários:

  1. Ué, a receita é sem lactose e leva manteiga... Você usou alguma especial? Bj

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    Respostas
    1. Olá Iris,
      Os intolerantes à lactose podem consumir a manteiga, porque ela é a gordura do leite e não possui o açúcar (lactose) na sua composição que é o que nos faz mal. No entanto, se o problema é alergia à proteína do leite de vaca, APLV, não se deve consumir a manteiga, pois ela tem a proteína do leite em sua composição.
      Espero ter esclarecido sua dúvida.
      Abraço!

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