quarta-feira, 25 de junho de 2014

Cuscuz de Tapioca - sem lactose e sem glúten


Amo esse cuscuz de tapioca muito comum na Bahia que é uma delícia para o café da manhã ou lanche da tarde.
É tão fácil de fazer que vale a pena experimentar.

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de tapioca (daquela mais graúda quebradinha ou de bolinha, não é a goma de fazer tapioca)
2 xícaras de água
1 coco seco
1 xícara de açúcar
1 colher de café de sal

Preparo:

Descasque o coco e bata no liquidificador com a água para preparar o leite de coco fresco.
Coe, espremendo bem o bagaço do coco para soltar bem o leite.
Reserve o bagaço do coco.
Misture o açúcar e o sal no leite de coco misturando bem até que os dois estejam bem dissolvidos.
Numa vasilha coloque a farinha de tapioca, acrescente a mistura de leite de coco e misture bem.
Acrescente um pouco do bagaço do coco que reservou , umas 3 a 4 colheres de sopa e misture também.
Trasnfira a mistura para um pirex ou forma.
Observe se fica bem empapado, o ideal é ficar mais ou menos um dedo de líquido acima da mistura.
Assim, a tapioca absorverá todo o líquido e inchará ficando na consistência de um cuscuz, sendo possível ser cortado.
Deixe descansar o tempo suficiente para a tapioca absorver todo o leite de coco.
Sirva em seguida ou conserve em geladeira até a hora desejada.

Atenção: Essa receita não fica boa com o leite de coco artificial, o sabor fica completamente diferente.






3 comentários:

  1. E se utilizar nesta receita ou na receita convencional 1 L de leite sem lactose? Porque existe essa possibilidade e para quem é intolerante não tem problema......

    Ai é só comprar um leite condensado sem lactose que fica perfeito.... Se quiser passo a receita que eu utilizo.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Belinha,
      Vou querer a receita sim, é sempre bom testar novas opções. Na Bahia eles costumam utilizar somente o leite de coco. Algumas pessoas que servem com o leite condensado por cima. Qual você usa? É o de soja?
      Abraço!

      Excluir
  2. Atualmente já se encontra no mercado muitas marcas de leite sem lactose.
    Porém eu prefiro o cuscuz sem leite. Passei anos procurando a receita, para saber se existia, ou se era da minha imaginação, e finalmente achei. De fato o sabor é muito diferente e muiiiiiiitooo melhor!

    ResponderExcluir