quinta-feira, 16 de janeiro de 2014

Da série: Só com muita tolerância! (3)

Você vai naquele restaurante legalzinho que tem o costume de ir.
Afinal, eles indicam as restrições dos pratos, um tremendo avanço.
Aí você começa a se servir e vê em uma torta que costuma ter a indicação: contém lactose, a indicação: sem lactose.
É claro que você resolve perguntar se mudaram a receita, antes de ir se animando.
A atendente não sabe explicar (normal) e chama a nutricionista que percebe que tinham errado na indicação de restrição do prato. Sei que erros acontecem, mas...
Peraí, deixa ver se eu entendi, pegadinha na indicação de restrição do prato???
É isso mesmo, produção?


Pela aprovação do PL Nº 1.490/2013 já! 
Para acompanhar o andamento do PL acesse aqui.

Manjar de coco - sem lactose


Minha mãe adaptou essa receita de manjar de coco que testamos juntas.
É bem rápida e prática de fazer e eu achei que o manjar ficou delicioso.
Espero que gostem.

Ingredientes:

1 garrafinha de 200ml de leite de coco
2 xícaras de leite zero lactose
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal

Ingredientes para a calda de ameixa:

1/2 xícara de açúcar
200g de ameixa sem caroço
1 e 1/2 xícara de água

Preparo:

Misture todos os ingredientes com cuidado para que todo o amido de milho esteja bem dissolvido. Coloque em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar e ficar na consistência de um mingau. Despeje em uma forma com buraco no meio e leve à geladeira por aproximadamente duas horas ou até firmar. Depois, desenforme em um prato de bolo fundo.

Dica: Quem preferir, pode fazer uma versão de chocolate acrescentando na receita um pouco desses chocolates em pó que recomendo aqui. Pode-se fazer também uma versão bicolor, coloque metade na forma do creme branco e leve a geladeira até firmar. Depois, acrescente por cima a outra metade do creme com chocolate e leve a geladeira até firmar. 

Preparo da calda de ameixa:


Misture todos os ingredientes e leve ao fogo em uma panela. Aguarde ferver e cozinhar um pouco, mas não por muito tempo, a calda deve ficar fina. Espere esfriar e derrame em cima do manjar, enfeitando com as ameixas.

Atenção: A receita pode ser consumida apenas por quem tem intolerância à lactose, quem tem alergia à proteína do leite de vaca não deve consumir, uma vez que leva o leite zero lactose.

sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Instituto Girassol - Grupo de Apoio aos Portadores de Necessidades Nutricionais Especiais


Uma pessoa da família que tem APLV (Alergia à Proteína do Leite de Vaca) me indicou o site do Instituto Girassol, que eu ainda não conhecia. 
É uma organização sem fins lucrativos que se propõe a ser um grupo de apoio aos portadores de necessidades nutricionais especiais, por isso achei tão importante compartilhar aqui.
São muito interessantes as informações que eles divulgam, que abrangem não só quem possui intolerância à lactose e APLV, mas também quem possui intolerância ao glúten, alergia à soja e ao ovo. 
Acessando o site é possível fazer gratuitamente o download de Receitas Culinárias para Crianças com Alergia Alimentar em duas versões, uma com receitas triviais e outra com receitas para festas. 
Tem muitas receitas legais que não levam leite.
Vale a pena conferir!