O desafio da festinha totalmente sem lactose feita em casa

Depois da postagem Como fazer uma festinha sem lactose ou quase, senti a responsabilidade de escrever sobre uma festinha completamente sem lactose feita em casa, porque é muito gostoso fazer festinha em casa.

Aproveitei que no final de outubro foi o meu aniversário, arregacei as mangas e encarei o desafio. 

Apesar do trabalho de se fazer tudo em casa, é muito gostoso sentir o cheirinho de coisa gostosa saindo do forno e ver a nossa casa enfeitada entrando no clima da festa. 

Asseguro que é mais descomplicado do que parece.

Em casa termina sendo para um número limitado de pessoas, só as mais próximas, não precisa fazer uma variedade nem quantidade enorme de quitutes e você ainda pode caprichar na decoração.

Para esse ano, quis comemorar a data com o tema bichinhos de terror, assim o nosso pequeno poderia se divertir também. 

Escolhi quatro receitas de doces e três de salgados, todas bem simples e fáceis de fazer, algumas já postadas aqui no blog.

Para os doces fiz o docinho de abacaxi, o musse de chocolate que coloquei em tacinhas para comer com colher,  bolinhos de laranja com cobertura de glacê real e muffins integrais para os pequenos (logo mais a receita será publicada no blog).  

Para os salgados fiz bolinhos salgados que coloquei para assar em fôrmas de empadinhas e de pão de mel   (fica no tamanho ideal para servir como salgadinho), o creme de abóbora com maçã (logo mais a receita será publicada no blog) e o sanduíche "buraco quente" que nada mais é do que uma carne moída bem temperadinha e cozidinha servida no pão francês, uma opção bem mais saudável do que o cachorro quente.

Para beber, nada melhor do que suco natural para dar uma refrescada nesse calor.

Depois de tudo arrumadinho e caprichado na mesa, fica muito charmoso.
Aí é só curtir a festa e comer sem medo e sem culpa todas as delícias sem lactose.
A decoração foi elaborada por  mim, mas o maridão ajudou a montar tudo. O legal de festa em casa é que todos se envolvem na preparação e a gente curte a festa antes, durante e depois.

A papelaria fofa foi da paper glitter, compramos o arquivo pela internet, imprimimos e montamos.

A idéia do zig zag de papel atrás da mesa foi da Oh Happy day.

A idéia da torre para docinhos ou bolinhos aproveitando pratos e copos no blog do Maní.

Piracanjuba - Leite zero lactose

Quando ouvi falar do leite zero lactose da Piracanjuba nem me animei muito, porque não tive uma experiência muito boa com os leites com baixa lactose do mercado. 

Mas como a proposta da Piracanjuba é um leite completamente isento de lactose, por isso o nome "zero lactose", criei coragem e resolvi finalmente experimentar.

Fazia um século que não tomava leite, achei com gosto e cheiro de leite (risos), mas bem menos amarelado se comparado aos com "baixa lactose" do mercado.

Não senti nada depois, o que foi um alívio.

Depois da experiência bem sucedida fiz a festa!!! Já tomei com café, na vitamina, fiz panqueca... Aprovadíssimo! 

Mas atenção quem é alérgico ao leite, esse leite é recomendado apenas a pessoas intolerantes à lactose.

Musse de chocolate sem lactose

Criei essa variação de receita de musse de chocolate misturando duas receitas, a do brigadeiro e a do musse de chocolate da Oswaldete Klaczko que vocês encontram aqui. Eu sempre fico com receio de usar gemas cruas nas receitas, mas ao mesmo tempo queria uma receita que ficasse mais fácil de comer em tacinhas com colher, a do brigadeiro que tinha feito, quando refrigerado ficava muito duro. Deu certo!!! Ficou uma delícia, cremosinho e fácil de comer com colher.

Ingredientes:

6 claras
9 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate meio amargo sem lactose (usei o da Garoto 55% Cacau)
ATENÇÃO: Mudaram a formulação desse produto da Garoto que agora contém leite e não é mais indicado à intolerantes à lactose!

Preparo:

Derreter o chocolate em banho-maria e reservar. Na batedeira, bater as claras até o ponto de neve, quando estiver bem firme acrescentar o açúcar, bater novamente. Por fim acrescentar o chocolate derretido e continuar batendo até ficar bem homogêneo. Distribuir em tacinhas e levar para a geladeira.

Bolo Desconstruído sem lactose

Eu tinha visto umas fotos na internet de bolo desconstruído, a última moda em festas de aniversário e até casamentos. 

O bolo desconstruído nada mais é do que o bolo sem cobertura, com o recheio aparente, mas não só isso, ele é daqueles que dá vontade de comer com os olhos e com a boca.

Pesquisei várias receitas para tentar adaptar uma versão sem lactose. 

Encontrei muitas em que a sugestão da massa era pão-de-ló, porque ela deve ser bem fofinha e a sugestão de recheio de "butter cream" (que é feito à base de manteiga e leite). São usadas também frutas vermelhas. 

Não sou muito fã de pão-de-ló, acho sem graça e também não quis arriscar uma adaptação mal sucedida do "butter cream". 

Não achei as frutas vermelhas e tive que improvisar com morangos (recheio) e uvas sem caroço para ajudar a enfeitar em cima.

No recheio pensei de usar o chantilly vegetal que você já encontra pronto. Falei sobre ele na postagem anterior aqui.

Para a massa resolvi fazer uma que a Graça que me ajuda aqui em casa inventou. 

Quando estávamos procurando a receita ideal de bolo de laranja, ela criou essa receita que eu achei fantástica e ficou perfeita para o bolo desconstruído sem lactose. Essa massa é muito gostosa e cheirosa.

Massa do Bolo Desconstruído (Bolo de Laranja da Graça)

Ingredientes:

300 ml de suco de laranja

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo 

1 colher de sopa de fermento em pó 

Casca de 1 laranja

Preparo:

Bater primeiramente o suco, os ovos, o açúcar, o óleo e a casca da laranja no liquidificador. Quando estiver bem batido, acrescentar a farinha de trigo e o fermento e continuar batendo até a massa ficar uniforme. Simples assim!!!

Depois levar ao forno em fôrma bem untada e enfarinhada. Essa massa cresce e rende muito, então coloquei a massa em duas fôrmas redondas iguais de 27 cm de diâmetro, metade em cada uma, para que cada bolo ficasse mais baixinho. 

Assim que estiver assado retirar do forno para o bolo não ficar escuro demais, ele deve ficar clarinho.

Quando ambos estavam frios desenformei, a primeira metade recheei com uma boa camada de chantilly vegetal e morangos. Fiz a borda do recheio com as pontinhas dos morangos viradas para fora. 

Preparei os morangos (usei 3 bandejinhas) da seguinte forma,  depois de bem lavados cortei ao meio e coloquei numa vasilha com 2 colheres de sopa de açúcar, dei uma misturada e deixei descansar para perder um pouco da acidez (dica da irmã). 

Depois de rechear, coloquei a outra metade do bolo em cima.

O caldinho que sobrou dos morangos joguei em cima do bolo.

Separei alguns morangos bem bonitos para enfeitar. Depois de enfeitado, peguei o açúcar de confeiteiro e peneirei em cima. Ponto!

A foto fala por si, esse bolo além de bonito ficou incrivelmente gostoso, simplesmente voou aqui de casa. Vale a pena fazer e conferir!!!

Chantilly vegetal

Uma das coisas que temos dificuldade nas receitas sem lactose é fazer cremes e recheios que se aproximem dos preparados com leite e derivados.
Na busca por alternativas descobri o chantilly vegetal que você encontra em várias marcas no mercado.
É uma boa opção para rechear e cobrir bolos, além da praticidade.
Eu experimentei o da Vigor que se chama Chanty Mix da linha Amélia Delicatessen.
Achei bem gostoso, doce na medida, super cremoso e ultra fácil de fazer.
É só deixar na geladeira por 12 horas e depois bater na batedeira até atingir o ponto necessário.
Os detalhes do produto vocês podem conferir aqui.

Amor aos Pedaços - bolo 70% cacau com morangos sem lactose e sem glúten

A Amor aos Pedaços está fazendo o Festival do Morango e lançou o bolo 70% cacau com morangos sem lactose e sem glúten.
O bolo é muito gostoso, não é muito doce, é bem marcante o sabor meio amargo do chocolate e do morango.
Eu já tinha falado das outras duas opções de bolo sem lactose que eles oferecem aqui, mas esse do festival é por tempo limitado, enquanto é a época da fruta, então vale a pena aproveitar.

Palazzo - opções de sorvete sem lactose

Conheci uma sorveteria e cafeteria muito simpática aos intolerantes à lactose em Brasília, a Palazzo. 

Geralmente eles costumam fazer de dois a três tipos de sorvete sem lactose por dia, sempre variando os sabores. O cuidado também está na hora de indicar no expositor, o que facilita e muito na hora de pedir. O sabor de maracujá sem lactose é dos deuses.

O atendimento da Palazzo também faz a diferença, sempre muito simpáticos.

A Palazzo fica na comercial da 706/707 da Asa Norte, de frente para a W4 e a nova filial na Asa Sul na SCLN 303.

Apaixonados por pizza sem lactose

Quando descobrimos a intolerância à lactose pensamos logo: E a pizza? 

Não tem jeito, todo mundo é apaixonado por pizza.

Não é a toa que uma das cenas mais engraçadas que li em um livro era sobre a tentativa de dois personagens entrarem em uma casa que não conheciam o dono. Eles não sabiam o que fazer para conseguir entrar, então tiveram a idéia de interfonar e falar: "Abre, trouxemos pizza!". E claro que o portão foi imediatamente aberto.   ( risos)

Há quem diga que uma pizza somente é uma pizza com cobertura de queijo. Errado!

Os  napolitanos discordam e os inventores da pizza como a conhecemos hoje merecem um crédito. O que faz uma pizza é  uma boa massa e um bom molho de tomate. Não é a toa que um dos mais populares e tradicionais sabores de pizza na Itália é o Marinara (foto) que é composto de massa, molho de tomate, azeite de oliva, orégano e alho. Mais simples impossível, mas essa pizza não deixa de ser extremamente saborosa, eu provei direto da fonte e o que posso dizer é que é simplesmente maravilhosa.

Outro detalhe é que a verdadeira pizza italiana não leva leite na massa, somente farinha de trigo, fermento, água e sal.  No entanto, quando vamos a uma pizzaria não podemos escapar da pergunta: "Na massa vai leite?" Porque existem lugares que ainda insistem em descaracterizar uma receita que já é originalmente boa. Pra quê? Eu me pergunto. Acho que as mãos de determinados cozinheiros coçam se não acrescentarem leite em todas as receitas. (risos)

Como uma boa massa sem lactose e um bom molho de tomate já é meio caminho andado para uma boa pizza, o restante dos ingredientes você decide! 

Eu sempre peço para tirar o queijo e os sabores que ficam mais gostosos na minha opinião são o de calabresa, portuguesa e atum. Aí se você quiser acrescentar cebola, azeitona, abobrinha ou berinjela assada fica  melhor ainda. Eu recomendo negociar a substituição do queijo por outro ingrediente, eu sempre faço isso. 

Já deu pra perceber que também sou uma apaixonada por pizza e aqui em Brasília descobri várias pizzarias  que preparam a massa sem leite. Achei que seria bom compartilhar essa informação aqui no blog para ajudar os que estão nessa procura.

Para quem mora em São Paulo, não deixem de ir na Speranza, o lugar em que comi a pizza  genuinamente napolitana mais longe de Nápoles. (risos)

Abaixo a  listagem das pizzarias em Brasília com a massa da pizza sem lactose, a maioria faz serviço de entrega:

• Baco Pizzaria - SCLS 408, Bloco C, Loja 35, Asa Sul e SCLN 309, Bloco A, Loja 30, Asa Norte.
• Capodanno - Terraço Shopping, Cruzeiro.
• Fratello Uno Pizzaria - SCLC 103, Asa Sul e SCLN 109, Asa Norte.
• Pizza a bessa - SCLS 214, Bloco C, Loja 40, Asa Sul e CLSW 101, Bloco B, Subsolo, Sudoeste.
• Super Pizza - SCLN 116, Bloco D, Loja 10, Asa Norte.
• Valentina Pizzaria -  SCLS 310, Bloco A, Loja 02/06, Asa Sul e SCLN 214, Bloco A, Loja 09, Asa Norte.
• Vila Milagro - SCLN 116, Bloco A, Loja 18/20, Asa Norte.

Docinho de abacaxi sem lactose X Brigadeiro sem lactose

Depois que publiquei a postagem "Como fazer uma festinha sem lactose ou quase" aqui, descobri as "Receitas sem leite - Gostosuras para crianças alérgicas ao leite" de Oswaldete Klaczko aqui e fiquei com vontade de experimentar duas receitas de docinhos sem lactose que seriam perfeitos para festinhas em casa.

Os escolhidos foram o docinho de abacaxi e o brigadeiro (1ª receita).

O legal de preparar essas duas receitas juntas é que uma leva 2 gemas e a outra leva duas claras,   aí não tem como haver desperdício de ovo.

Pela foto dá pra ver que esteticamente ficam iguaizinhos aos docinhos convencionais, o sabor é que muda. O de abacaxi lembra muito um beijinho de coco, inclusive a consistência. O brigadeiro fica mais parecido com uma trufa, inclusive o sabor e a consistência, é muito diferente do brigadeiro tradicional. Eu achei os dois bem gostosos, mas tenho alguns comentários a fazer sobre as duas receitas.

Docinhos de Abacaxi

Ingredientes:

1 xícara de Karo (usei um vidrinho pequeno que dá na mesma, conferi no medidor de xícara)

1 pacote de 100g de coco ralado

1 abacaxi pequeno descascado e ralado

2 gemas

1 colher de sopa de margarina (usei o creme vegetal Becel)

Preparo:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até a massa despregar do fundo da panela, Retire a massa. Ponha num prato e deixe esfriar. Enrole formando bolinhas. Passe em açúcar cristal alisado.

Meus comentários:

Não pensei que demorasse tanto tempo para chegar no ponto de despregar da panela, é um bom tempo mexendo a massa. A massa não fica com aspecto homogêneo enquanto se está com ela no fogo e até quando chega no ponto de despregar da panela. Você acha que a receita não dará certo por isso, mas depois que a massa esfria e você vai enrolar os docinhos, é impressionante, a massa não gruda na mão, é muito fácil de enrolar e os docinhos ficam bem firmes, uniformes e consistentes. Quando você morde, os docinhos ficam exatamente na consistência de um beijinho de coco. O sabor é muito bom. Depois de enrolar e passar no açúcar cristal espetei cravinhos. Essa receita rendeu 35 docinhos pequenos.

Brigadeiro

Ingredientes:

1 tablete de 200g de chocolate meio amargo ( eu acabei usando a barra de 180g do chocolate meio

                                                                   amargo da Garoto, porque foi o que encontrei)
ATENÇÃO: Mudaram a formulação desse produto da Garoto que agora contém leite e não é mais indicado à intolerantes à lactose!

2 claras de ovo

3 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria. Bata a parte as claras em neve e coloque o açúcar, continue batendo. Depois misture o chocolate derretido e continue batendo. Fazer os brigadeiros com a massa e passa-los no chocolate granulado.

Meus comentários:

Depois de pronto esperei esfriar na temperatura ambiente, mas a massa continuou muito mole pra enrolar e resolvi levar para a geladeira. Depois de um tempo na geladeira, ela ficou bem consistente, com a ajuda de uma colher fui retirando e tentando fazer as bolinhas. As primeiras até que saíram, mas a medida que fui enrolando, o calor da mão foi derretendo o chocolate que ia grudando na mão e dificultando, aí tinha que lavar a mão e começar a enrolar de novo. Achei pouco prático isso, tanto que fiquei sem paciência de enrolar a massa toda. Próxima vez vou despejar em copinhos de brigadeiro de colher. Como falei antes, eles ficam gostosos, mas não ficam cremosos como os brigadeiros tradicionais, ficam com o sabor e a consistência mais parecidos com a de uma trufa.

Depois dessa experiência, fiquei com vontade de experimentar outra receita de brigadeiro sem lactose para ver se dá mais certo, a do blog O Diário de Receitas sem Lactose, por exemplo, porque é o melhor blog de receitas sem lactose que eu conheço. Recomendo!

Atualização: Karo é glicose/glucose de milho, parece mel, você encontra em qualquer supermercado em vidros, tem de diversas marcas, o Karo é um dos mais conhecidos, mas pode ser qualquer um.

Tachão - bananinha coberta com chocolate sem lactose e sem glúten

Eu experimentei as bananinhas cobertas de chocolate da Tachão de Ubatuba - Doces Artesanais já há algum tempo em um restaurante, eles vendiam as barrinhas avulsas. Achei uma delícia.
Esse fim-de-semana achei um pacotinho de 200g que vem com 7 barrinhas no Oba da 210 Norte e comprei.
Fui examinar a embalagem mais atentamente e descobri que além de ser sem lactose (eu já tinha examinado os ingredientes da outra vez), também não contém glúten.
Elas são bem gostosas, lembram um bombom de chocolate recheado, o sabor é bem diferente da banana passa.
Para quem quiser conhecer um pouco mais os produtos da Tachão, pode acessar o site deles aqui.

Bolo salgado sem lactose

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de chá de água (na receita original é leite ao invés de água, já testei com o leite de soja e achei que alterou muito o sabor, preferi com água)
1 xícara de chá de óleo (sempre uso menos, de 1/2 xícara a 3/4 de xícara, com 1 xícara fica muito gorduroso pro meu gosto)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheado com frango desfiado temperadinho e ervilhas

Preparo:

Bater na batedeira 3 claras em neve e depois reservar.

Bater em outro recipiente na batedeira as 3 gemas, a água, o óleo, a farinha de trigo, o sal e o fermento. 

Preparar o recheio do bolo com o que quiser (pode ser atum ou sardinha ou frango desfiado ou carne moída ou desfiada, mais ervilha, milho cozido, legumes cozidos cortados em cubos pequenos, salsa, cebolinha, azeitonas, enfim, você pode fazer a combinação que desejar).

Acrescentar o recheio à massa das gemas. Quando tudo estiver misturado, colocar as claras em neve mexendo levemente. Levar para assar no forno em fôrma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos.

Casa de Biscoitos Mineiros - bolos, quindim e peta sem lactose

A Casa de Biscoitos Mineiros é um dos locais em Brasília com comidinhas muito gostosas. 

O diferencial é que elas tem aquele gostinho de produto caseiro inconfundível, parecem que foram feitas em casa. 

Quando descobri a minha intolerância à lactose, como era um dos lugares que mais frequentava, perguntei dentre os produtos do cardápio quais os que podia e os que não podia comer. 

Acabei descobrindo que o bolo de banana com passas e castanhas (foto) e o bolo de maçã com nozes, além das petas de polvilho doce e dos quindins não levam lactose.

Há também os pasteizinhos de carne assados, mas esses só sob encomenda, porque eles costumam colocar queijo ralado em cima, aí é só encomendar sem o queijo, porque o resto da receita não contém lactose. A mesma coisa acontece com o bolo de cenoura que na massa não leva lactose, mas na cobertura de chocolate sim, então é só encomendar sem a cobertura.

Como não há registro no cardápio de que esses produtos são isentos de lactose (bem que eles poderiam facilitar a nossa vida), sempre é bom dar aquela confirmada com eles antes de encomendar.
A Casa de Biscoitos Mineiros da Asa Norte fica na SCLN 210, Bloco D, Loja 36/48 e a da Asa Sul na SCLS 106 Bloco A Loja 21.

Vanilla Cupcakes - cupcakes e mini cupcakes sem lactose

Chocolate com avelã e coco com abacaxi sem lactose da Vanilla Cupcakes

Tive a oportunidade de experimentar os bolinhos da Vanilla Cupcakes na festa do filho de uma amiga, parceira de intolerância à lactose.

Ela encomendou para a festinha dois tipos sem lactose: o de coco com abacaxi e o de chocolate com avelã. (acabei tirando essas fotos)

Provei e me deliciei, o que posso dizer é que são dos deuses, a massa fofinha, o recheio cremoso, a cobertura na medida, tudo muito saboroso. 

Além de tudo são tão lindos, daqueles que dá pena de comer.

Quem foi a responsável por essas lindezas e gostosuras foi a Karoline Cruvinel da Vanilla Cupcakes.

A Karol é nutricionista e gastrônoma, sinal de que tudo foi preparado com o máximo de cuidado e carinho.

Além dos sabores tradicionais e de vários sabores sem lactose, ela ainda prepara opções sem glúten, diet e também os veganos. 

Quem se interessar pode escrever para karolcr2@gmail.com que ela envia o cardápio especial. 

Para quem quiser conhecer um pouco mais do trabalho e fazer encomendas pode acessar a página dela no facebook aqui, escrever um e-mail ou ligar para 91237356 (Brasília).

A variedade de bolinhos com e sem lactose da Vanilla Cupcakes deixaram a mesa ainda mais linda e gostosa

Bolo de Morango e Coco sem lactose

Até agora as receitas que publiquei aqui no blog foram que a família me passou ou que eu adaptei, mas que eu já costumava fazer em casa, por isso a falta de fotos.

Acontece que recentemente fazendo pesquisas na internet descobri aqui o arquivo "Receitas sem leite - Gostosuras para crianças alérgicas ao leite" de Oswaldete Klazko e foi como achar um tesouro. 

Além de receitas muito interessantes, a maioria delas fáceis de fazer, com ingredientes bem acessíveis, são do jeito que eu gosto, sem soja.

Já tentei de todo o jeito pesquisar mais sobre a autora, mas não consegui achar nenhuma informação. 

Se alguém souber mais a respeito, por favor, me mande um comentário.

Dentre as receitas já fui separando as que tenho mais curiosidade de testar para ver como fica o resultado. 

A medida que for fazendo vou colocando aqui no blog com minhas impressões e fotos.

A primeira que fiz nesse fim-de-semana foi o Bolo de Morango e Coco para aproveitar a época da fruta.

A seguir, a receita descrita originalmente com meus comentários entre parênteses.

Bolo de Morango e Coco

Ingredientes:

1 copo de suco fresco de morango (usei uma xícara de um suco bem grosso feito com uma bandejinha de morango e pouca água batidos no liquidificador sem coar, o que sobrou usei para fazer a calda)

Assim que acrescentei o suco de morango.

1 copo de leite de coco (usei uma garrafinha de 200 ml)
2 copos rasos de açúcar (usei duas xícaras)
2 copos cheios de farinha de trigo (usei 2 xícaras)
1 copo de maisena (usei 1 xícara)
3 ovos
4 colheres de sopa cheias de margarina (usei o creme vegetal Becel)
1 colher de sopa de fermento em pó

Saído do forno.

Preparo:

Bata as claras em neve e junte o açúcar. Bata até o ponto de suspiro consistente. (Na receita, não explica onde entram as gemas e foi depois desse momento que eu acrescentei). Junte ao suspiro, sempre batendo, a margarina amolecida, o suco de morangos, o leite de coco, o fermento, a farinha de trigo e a maisena peneirados juntos. Estando a massa abrindo bolhas, deite em forma de canudo no centro, bem untada e enfarinhada com farinha de trigo. Asse em forno moderado. Quando morno desenforme em um prato e enfeite.

Aí eu criei a seguinte calda para colocar em cima do bolo:

Calda de morango

Ingredientes:

O que sobrou do suco feito com uma bandejinha de morangos e pouca água deu aproximadamente 1 xícara, foi o que usei para a calda.
3 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Colocar o suco de morango  e o açúcar em uma panela e levar ao fogo, mexendo bem até que o açúcar dissolva completamente. Deixar cozinhar e engrossar um pouco até ficar na consistência de uma geléia fina. Assim que desenformar o bolo espalhar a calda em cima.

Impressão Final:

Gostei muito dessa receita, o bolo ficou muito gostoso e cheiroso, apesar de não identificar o sabor do morango na massa depois de pronto, a calda fez diferença. O cheiro do morango que exala quando você está preparando a massa e a calda é uma coisa, dá água na boca. Recomendo.

Bolo pronto com a calda.

Café Grenat - Bolinho de banana sem lactose e sem glúten

Foto: Katia Lima

O Café Grenat é uma ótima opção de local para tomar um cafezinho diferenciado, são muitas opções de cafés e de bebidas com café para escolher.

O meu preferido é o "espresso del vecchio" que é o café expresso aromatizado com casca de laranja.

Para acompanhar, nada melhor que o bolinho Grenat feito de banana sem lactose e sem glúten. 

Humm, só de pensar me deu água na boca.

O Café Grenat fica na SCLS 202 Bloco A Loja 04 na Asa Sul, mas há pouco tempo eles abriram também no shopping Iguatemi Brasília 1º piso.

Cacau Show - Miau zero lactose zero glúten

A Cacau Show lançou para o público infantil duas versões do Miau (mais conhecido em outra marca como língua de gato) e pra minha surpresa uma delas sem lactose e sem glúten. A sem lactose e sem glúten é feita de chocolate meio amargo, experimentei hoje e adorei. 

Bentô Kids - pãezinhos de batata sem lactose

 

Conheci os pãezinhos de batata da Bentô Kids no aniversário da nossa afilhadinha, quem os preparou com muito capricho foi a Evelyne Ofugi.
Os pãezinhos de batata, como vocês podem ver nas fotos, tinham detalhes do tema da festa e estavam simplesmente lindos e deliciosos.
Alguns tinham recheio de frango, outros de legumes, mas o  melhor de tudo é que todos foram preparados sem lactose.
Mais uma dica para as mamães que estão planejando a festinha de seus pequenos e procuram itens sem lactose.
Quem quiser fazer encomendas ou conhecer um pouco mais do trabalho da Evelyne, que também ministra cursos, pode escrever para bentokids@gmail.com ou ligar para 81121416 (Brasília).

Calda de chocolate sem lactose

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1 xícara de Chocolate em pó solúvel Dois Frades da Nestlé (ou 1/2 xícara de Cacau em pó solúvel da Garoto)
1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de creme vegetal Becel

Preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar e ficar em ponto de calda.

Dicas:

Essa calda é ótima para comer com sorvete, com pedacinhos de frutas ou para cobrir e rechear bolos. 

Quando refrigerada, ela fica mais consistente parecendo um brigadeiro. 

Como fazer uma festinha sem lactose ou quase

Quando oferecemos uma festinha em casa devemos levar em consideração que hoje é muito comum pessoas com restrições alimentares. Assim como também vegetarianas, diabéticas, ou que por escolha não consomem mais frituras ou refrigerantes. O ideal, então, é que o cardápio traga opções para esses convidados.

Como é muito difícil fazer uma festinha completamente isenta de lactose ou de outro componente alergênico,   o que recomendo é que tudo esteja muito bem sinalizado, com etiquetas, ou com lista do cardápio bem acessível nas mesas para que os interessados possam consultar ao longo da festa.

Por experiência própria, não dá pra confiar só na informação verbal, por mais que você tenha a melhor das intenções em oferecer algo a esses convidados e oriente quem irá servir. Na hora da festa são tantos afazeres e coisas com o que se preocupar, que as pessoas acabam esquecendo quais são os itens especiais. Assim como, nem sempre os convidados com esse perfil se sentem a vontade em perguntar.

É muito bom ter tempo e disponibilidade de preparar tudo em casa, como nossas mães faziam, mas isso nem sempre é possível. A vantagem de fazer em casa é que nos certificamos do preparo dos itens especiais. No entanto, quando encontramos um bom fornecedor que tenha produtos assim é uma ajuda e tanto.

Aqui em casa, na festinha de 1 ano do nosso filho, pesquisamos  em Brasília fornecedores que oferecessem produtos sem lactose para incluirmos no cardápio. Foi uma busca difícil, mas no final comprovamos de que não era impossível achar produtos assim. Passado o aniversário acabei descobrindo outros fornecedores, que ainda não experimentei, mas para facilitar a vida de quem está nessa procura fiz a listagem a seguir. Quem souber de mais algum, pode indicar nos comentários.

• Casa de Biscoitos Mineiros: quindim e peta de polvilho doce. http://www.casadebiscoitosmineiros.com.br/
• NN Buffet: salgadinhos. http://www.nnbuffet.com.br/site/
• Monjolo: docinho de abacaxi com coco.  CLN 215 Bl D, s/n lj 11.
• A Doceria da Thaty: bolo, cupcakes e mini cupcakes. http://www.adoceriadatathy.com.br/
• Vanilla Cupcakes: cupcakes e mini cupcakes. http://www.facebook.com/cupcakesvanilla
• Kit Cake: bolo, cupcakes, mini cupcakes e docinhos. http://www.kitcake.com.br/

Fotos: Quitandoca http://www.quitandoca.com.br/

Papelaria: Tuty http://www.tuty.com.br/

Decoração: Marília (eu mesma)

Caracol - Chocolate sem lactose

Provei a barrinha de chocolate sem lactose da Caracol. Gostei bastante, o chocolate é bem cremoso.
Mais uma opção para os chocólatras e intolerantes à lactose.

Eu quero sorvete!!!

Em Brasília, a Sorbê é a sorveteria que eu conheço que oferece mais variedade de sorvetes sem lactose. O diferencial da Sorbê são os sabores de frutas do cerrado brasileiro. No próprio expositor já há indicação dos sabores que contém leite, o que facilita bastante na hora de pedir os sem lactose.

A Sorbê fica na CLN 405 Bloco C Lojas 31 e 41.

Mini Kalzone sem lactose

Para quem fica um pouco perdido na hora de encontrar um lanche sem lactose, a Mini Kalzone oferece em seu cardápio uma opção sem lactose. Eu disse uma, bem que poderia ser mais. A massa é integral e o recheio é de frango e palmito. Só achei que o recheio poderia ter  um pouco mais de sabor, achei meio sem graça. No entanto, reconheço o esforço da franquia em pelo menos oferecer essa alternativa aos seus clientes intolerantes à lactose.

Mais biscoitos sem lactose: Liane

A mesma amiga que me apresentou aos Biscoitos Nazinha foi quem me trouxe esses da marca Liane. Eu também não conhecia essa marca. Os biscoitos também tem a indicação bem visível  na embalagem que são sem lactose. No site verifiquei que eles trabalham com vários tipos de produtos, mas resolvi pesquisar apenas os biscoitos. Eles tem algumas opções sem lactose, mas é difícil identificá-las no site, tem que ler os ingredientes de cada uma para descobrir. As fotos das embalagens também estão desatualizadas, então, tive que tirar foto. Provei essas broinhas da foto gostei. Elas são fofinhas, não esperem que sejam crocantes como um biscoito. Achei que para comer com goiabada ou geléia deve ficar muito bom.

Chocolate em pó para usar nas receitas

Nas receitas que pedem chocolate em pó, costumo utilizar duas opções sem lactose.

O Cacau em pó solúvel da Garoto não tem lactose nem açúcar, como ele é mais forte, costumo colocar na receita metade da quantidade necessária.

O Chocolate em pó solúvel Dois Frades da Nestlé também é sem lactose, mas leva açúcar e tem o sabor menos acentuado comparado ao da Garoto, então acabo utilizando a quantidade que a receita pede. 

Os dois são muito bons e com eles faço bolo e calda de chocolate.

San Felice (massa para comer em casa)

Foi com grande alegria que conheci a San Felice Officina di Pasta em Brasília, pois aprecio muito a culinária italiana. Ela oferece massas caseiras  e molhos prontos para serem consumidos em casa, o que facilita muito a vida, principalmente nos finais de semana. As massas são leves e deliciosas. Eles possuem algumas opções de massas e molhos sem lactose como o tortollone de ossobuco ao vinho tinto e o ravioli três cogumelos, assim como os molhos de tomate, bolognesa e mediterrâneo (molho de tomate com manjericão e azeitonas pretas). Sob encomenda, eles podem preparar outras opções de massas e molhos sem lactose fazendo algumas adaptações nas receitas.

A San Felice Officina di Pasta fica na SCLN 412, Bloco E, Loja 4, Asa Norte.

Bolo de Banana (sem lactose e sem ovos)

Esse é um bolo super rápido de fazer e que até quente é gostoso. A massa fica bem leve e fofinha e o interessante é que a banana já dá a liga necessária à massa sem precisar acrescentar ovos.

Ingredientes:
6 bananas prata
1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
1 xícara e meia de açúcar
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
pitadinha de sal

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em fôrma untada e enfarinhada. Depois, levar ao forno em temperatura alta por aproximadamente 30 minutos. 

Dica: Pode-se acrescentar um pouco de canela em pó e passas à massa, fica muito bom.

Biscoitos Nazinha sem lactose

Conheci essa marca de biscoitos por acaso. Uma amiga achou em um supermercado de bairro. O que me chamou a atenção foi na parte da frente da embalagem já ter a indicação sem lactose bem visível. Facilita e muito não ter que ler os ingredientes em letras tão miúdas. Provei o sequilho de coco e esse de laranja da foto, todos dois muito bons. No site da marca você pode pesquisar as informações mais completas dos produtos, com tabelas que indicam os componentes alergênicos. Achei muito útil para quem tem restrições. Pena que as fotos das embalagens no site estão desatualizadas, então tive que tirar foto. 

Amor aos pedaços e aos intolerantes à lactose

 Quando um intolerante à lactose tem vontade de comer uma sobremesa fora de casa é difícil achar um local que ofereça opções sem lactose. Ainda bem que mesmo sendo raros esses locais existem. A Amor aos Pedaços é uma doçaria que oferece duas opções de bolo sem lactose, o de nozes com fios de ovos e o de damasco. Provei os dois, mas gostei mais do de nozes com fios de ovos.
O mais legal é que a Amor aos Pedaços tem lojas em muitas cidades do Brasil.

Naturetto - um restaurante simpático aos intolerantes à lactose

                                                           É muito bom comer em um local sem medo. Em Brasília, o Naturetto é um bom exemplo de restaurante simpático aos intolerantes à lactose. Nele, não precisamos perguntar a ninguém o que podemos comer, porque todos os pratos tem indicação de restrições alimentares. Ele funciona com sistema de buffet de comidas saudáveis, integrais e orgânicas.  Quanto às sobremesas, sempre tem opções para os intolerantes à lactose. À noite, eles oferecem um buffet com sopas, que também são muito bem sinalizadas quanto às restrições. Fico feliz quando conheço um local assim, com esse tipo de preocupação e cuidado.

O Naturetto da Asa Norte fica na CLN 405 Bloco C Loja 55 e o da Asa Sul que se chama Naturetto Família fica na SCLS 403 Bloco C Loja 22.

Informação sempre cai bem!

Comer fora para o intolerante à lactose se torna bem mais complicado, falta informação nos cardápios, nas etiquetas e pessoal mais bem treinado no atendimento de pessoas com restrições alimentares.


Cardápios 

Parece óbvio que um cardápio seja um cardápio, mas tem aqueles que não revelam nada do que você precisa saber para comer um prato e não ter nenhuma surpresa desagradável depois. É muito comum pedir um prato descrito aparentemente sem lactose e receber de brinde um queijo ralado por cima.  Seria interessante que os cardápios indicassem todos os ingredientes dos pratos, assim pediríamos a substituição, caso fosse preciso. Mais simpático ainda seria a indicação de pratos isentos de lactose no próprio cardápio. Há restaurantes que ao colocar cartões indicativos nos pratos, tem o cuidado de colocar observações quanto às suas restrições. Lugares assim indicam respeito e cuidado com os clientes. São atitudes simples, mas que fazem a diferença.


Etiquetas 

Assim como os cardápios, as etiquetas nem sempre informam tudo o que é preciso saber, muitas vezes apresentam o nome, o peso, o preço e a validade do produto, mas faltam os ingredientes. Isso é muito comum em padarias e lanchonetes que oferecem produtos de fabricação própria. Assim como no caso dos cardápios, seria mais simpático incluir a indicação de alimento isento de lactose, quando couber, mas já ajuda bastante indicar os ingredientes.


Treinamento

Você chega naquele restaurante que sempre quis conhecer e às vezes os problemas começam no atendimento. O pior é que muitas vezes esses problemas não se restringem à falta de conhecimento das restrições alimentares, mas na falta de conhecimento dos próprios produtos que estão oferecendo. Você fica inseguro de comer qualquer coisa num lugar em que ninguém sabe informar os ingredientes dos pratos. Aí nessas situações você acaba perdendo a vontade e a fome. O ideal seria que existissem cardápios completos e pessoal treinado, mas na ausência de um serve o outro.

Delícias Juninas (sem lactose)

Bolo de milho

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de milho verde (colocar com a água da conserva)

1 lata (medida) de farinha de milho

1 lata (medida) de açúcar

1/2 lata (medida) de óleo

1 garrafinha de 200ml de leite de coco

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bater bem tudo no liquidificador e colocar em fôrma untada com óleo. Levar ao fôrno por cerca de 40 minutos.

Munguzá (Canjica) 

Ingredientes: 

1 pacote de 500g de milho branco

2 garrafinhas de 200ml de leite de coco

1 litro de água ou o quanto baste para cozinhar o milho

5 paus de canela 

10 cravos  

1 xícara de açúcar  

1 colher de sopa rasa de sal

Preparo:

Coloque o milho de molho na água de um dia para o outro. Despreze a água e coloque o milho para cozinhar na panela de pressão com mais um litro de água ou o quanto baste para cozinhar. Quando a panela de pressão começar a chiar conte em torno de 30 minutos. Depois abra a panela e verifique se o milho está macio e cozido. Acrescente mais água se for preciso, as duas garrafinhas de leite de coco, a canela, os cravos, o açúcar e o sal. Baixe o fogo e misture bem e deixe cozinhar até engrossar um pouco. Em torno de 10 a 15 minutos o mugunzá está pronto. Ao servir, polvilhe um pouco de canela em pó.

Canjica (Curau) 

10 espigas de milho verde

Água ( o quanto baste para bater o milho no liquidificador) 

1 garrafinha de 200ml de leite de coco

Açúcar a gosto

5 paus de canela 

10 cravos  

1 colher de sobremesa rasa de sal

Preparo:

Com uma faca, retire o milho da espiga. Bata aos poucos no liquidificador acrescentando um pouco de água. Após bater tudo, passe na peneira espremendo bem para sair todo o líquido. Despreze o que ficou na peneira. Em uma panela, coloque a mistura acrescentando o leite de coco, o açúcar, a canela, os cravos e o sal. Vá mexendo sempre sem parar até cozinhar bem e adquirir a consistência de um mingau grosso. 

O que comer? Onde comer?

Quando se descobre a intolerância à lactose as questões que mais nos consomem no início são o que comer e onde comer.
A primeira impressão é que nunca mais poderemos comer fora de casa.
O mundo gastronômico parece que não foi feito para nós.
Aí quando surge aquele desejo enorme de comer um bolo de chocolate ou uma torta de frango, só nos resta ir à cozinha fazer.
Pelo menos assim, nos certificamos do preparo e temos garantia de que não iremos passar mal depois.
A vida social se complica.
Quando somos convidados para uma festa ou refeição na casa de amigos, nunca sabemos o que nos espera.
Se comemos antes de ir, soa como falta de confiança.
Se avisamos do problema criamos preocupação em quem convida.
Aos poucos, a gente começa a decifrar rótulos, testa adaptações em receitas, descobre locais simpáticos aos intolerantes à lactose e a vida segue com o retorno do prazer de comer e sair pra comer.
Tudo se torna mais simples e fácil de conviver.
Com o propósito de facilitar ainda mais a vida de quem tem intolerância à lactose foi criado o "Achei sem lactose".
Aqui serão compartilhadas informações sobre locais onde comer, produtos sem lactose e receitas já adaptadas e testadas.
Sejam todos bem-vindos!